Termer, der kommer op hver dag.
Korte, klare definitioner omkring processer, HACCP-pligter og daglige rutiner i restauration, detail og franchise — uden jargon.
- HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) er et egenkontrol-koncept, der bruges i fødevareproduktion. Det identificerer kritiske punkter som temperaturer, hygiejne og skadedyrsbekæmpelse og forpligter virksomheder til at dokumentere disse punkter systematisk.
- Dagsrapport
En dagsrapport opsummerer ved afslutningen af en vagt, hvilke opgaver der blev afsluttet, hvor der opstod afvigelser, og hvilke nøgletal en lokation ramte den dag. I gastrotodo genereres rapporten automatisk og sendes på e-mail til ledelsen.
- Kiosktilstand
Kiosktilstand er en driftstilstand til delte team-tablets i køkkenet, ved disken eller i lagerområdet. Medarbejdere vælger deres navn fra en liste og arbejder uden individuel login — ideelt til vagtrotation og løsarbejdere.
- Multi-lokations-sammenligning
En multi-lokations-sammenligning placerer afslutningsgrader, HACCP-huller og vagt-KPI'er for flere lokationer side om side. Franchisegivere og områdeansvarlige ser i ét overblik, hvor rutinerne kører rent, og hvor opfølgning er nødvendig.
- Tilbagevendende opgave
En tilbagevendende opgave er en opgave, der automatisk dukker op igen efter et fast mønster — dagligt, ugentligt, på åbningsdage eller i en brugerdefineret rytme (f.eks. hver 3. dag). Den erstatter de håndskrevne klembrædsrutiner i en vagt.
- Rengøringsprotokol
En rengøringsprotokol dokumenterer, hvilke overflader, apparater eller rum der blev rengjort hvornår og af hvem. Den er en del af HACCP-egenkontrollen og skal være tilgængelig ved tilsyn.
- CIP (Continuous Improvement Process)
CIP beskriver den løbende forbedring af rutiner i restauration og detail — små justeringer af tjeklister, instrukser og vagtplaner i stedet for sjældne store projekter. gastrotodo gør enhver procesændring tilgængelig for hele teamet inden for sekunder.
Mangler du en term? Skriv til os, så tilføjer vi den.
Klar til at strukturere din virksomhed?
Kom i gang med gastrotodo — prøv gratis i 14 dage og fortsæt derefter med den plan, der passer til din forretning.